חמין טבעוני מהסרטים ;)

חמין.jpg

אז אתם מוכנים למתכון של החמין הטבעוני הכי שווה שיש???!!!!!!!
אז הנה המתכון
להצטיייד בסיר ענקי עם תחתית פלדה עבה ומכסה
מצרכים:
שקית לקט שעועית יבשה מכל הסוגים (מנומרת , שחורה, אדומה , לבנה קטנה) מגיע בשקית מחנות טבע אבל בהחלט אפשר לקנות בתפזורת
2-3 כוסות שעועית לימה או שעועית בובס
2 קופסאות עגבניות מרוסקות של חברת 'אדמה' או כל חברה אחרת
2 כוסות גריסים
3 כוסות של גרגירי חומוס
2 בצלים גדולים
8 ראשים של שום מקולפים (חלק פרוסים וחלק שלמים) כן , זה לא טעות !!! אפשר כמובן פחות אבל שום זה העניין כאן.
שקית של תפו"א ננסיים
תבלינים
1 ו 1/2- 2 כפות פפריקה מתוקה
1 כף פפריקה מעושנת
1 כף חוויג' למרק או כורכום
1 כף פלפל שחור גרוס (בהנחה שהסיר גדול – ענקי)
1 כף מלח או יותר לפי הטעם
2-3 כפות סילאן או סוכם חום

מתחילים להשרות יממה לפני את הקיטניות בהמון מים , מחליפים את המים (כ- 3 פעמים ) למים נקיים
יום למחרת מתחילים עם ההכנות לתבשיל חמין
בסיר גדול מאוד עם שכבת פלדה בתחתית , מבשלים את הקיטניות אחרי ששטפנו אותם וסיננו , למשך כשעה (הקטניות (השעועית) בשלב הזה שומרת על צורתה רכה אבל לא מדי מאוד חשוב כי היא הולכת לבלות עוד כמה שעות בתנור אח"כ
מוציאים את השעועית המבושלת , מסננים
בנתיים מתחילים לקלף את שקית תפו"א האדמה בערך 15-20 תפו"א קטנים , חותכים לקוביות את הבצל, שמים שמן בסיר ושמים את קוביות הבצל ו- 2 ראשים של שום מקולף ופרוס , את שאר השום , מוסיפים את שיני השום שלמים ומקולפים מעל התבשיל עד שהבצל שקוף , מוסיפים חצי מהכמות של תפו"א המקולפים אחרי שחתכנו לרבעים וחצי שני שומרים שלמים (בנתיים לא מכניסים)
מכניסים לסיר את סוגי השעועית , את גרגירי החומוס הקטנים , ואת הגריסים (לאחר ששמנו כמה שעות את הגריסים גם בהשרייה כ- שעתיים) מעל הכל את העגבניות המרוסקות ואת התבלינים והסילאן (אני השתמשתי בסוכר חום) שמים מים לידי כיסוי, מערבבים שמים מעל את תפו"א הנותרים ואת שיני השום השלמים מביאים לרתיחה , מנמיכים לחום נמוך – בינוני במשך כשעתיים, טועמים ומתקנים תיבול אם צריך , מוסיפים מים רותחים בהדרגה אם צריך.
בנתיים מחממים את התנור ל- 110 מעלות ומעבירים אחרי שעתיים את הסיר לתנור לעוד לפחות 5 שעות או לילה, מדי פעם להוסיף נוזלים (מים רותחים) לתבשיל , החמין אוהב חום והקטניות אוהבים הרבה מים, ממש להשקות כל פעם שאתם שמים לב שהנוזלים מתאדים בתבשיל,
עד שמקבלים מעטה שחום מעל התבשיל החמין , סימן שהתבשיל מוכן, זה הזמן להעביר לצלחת ולזלול , יאממי 😉 
אין על החמין הזה , פשוט אין!!!! השעועית אמורה לקבל טעם ומרקם חמאתי וגם תפו"א בגלל הזמן הארוך והנוזלים שמכניסים בהדרגה לסיר) לא לוותר על שלב התנור בשום אופן.

מודעות פרסומת

מדיאס – ארטישוק ממולא כל טוב טבעוני

vvvvb

אמא של @Adva kimchi, הכינה את המעדן הזה.

 מתכון למדיאס טבעוני 

מטגנים בצל בשמן זית עד שהוא שקוף
מוסיפים הרבה כורכום, פפריקה, אבקת מרק, מעט רסק עגבניות (קופסא קטנה), פלפל שחור ומלח.
סוחטים לתוך זה לימון (עד 2 שלמים), קצת סילאן ואם צריך עוד נוזלים להוסיף מים.
אחרי שהרוטב מבושל, מוסיפים תחתיות ארטישוק לתוכו ומבשלים עד שהן רכות אבל לא מדיי.
למילוי:
קולים בתנור בתבנית גדולה אגוזי מלך, פקאן וקשיו עד שהם פריכים. קוצצים גס.
קוצצים פטריות מכל הסוגים ומטגנים בשמן זית יחד עם בצל וסלרי אמריקאי וטימין ושופכים את הנוזלים שנוצרו. נותנים לזה להתקרר.
מוסיפים את תערובת האגוזים, אורוגולה קצוצה גס, פטרוזיליה, מלח ופלפל.

מסדרים את תחתיות הארטישוק בתבנית, ממלאים בתערובת המילוי בנדיבות, ושופכים את הרוטב על הכל.
מכניסים לתנור 180-200 מעלות כשלושת רבעי שעה או עד שהארטישוק נראה רך. אם צריך מוסיפים נוזלים.

בולונז צמחי

בולונז צמחי

מתכון  :
מטגנים בשמן בצל קצוץ לקוביות עד לשקיפות, מוסיפים פרוסות גזר (אופציה) ומטגנים עוד כ- 5 דקות, מוסיפים 4-5 שיני שום כתוש , מטגנים כ- 2 דקות, מוסיפים 1/2 חבילה טחון מהצומח וממשיכים לטגן ,מוסיפים פטריות מטגנים  עד לאידוי רוב הנוזלים.
 מוסיפים את רוטב העגבניות המוכן  ועוד כ- 1/4 כוס מים רותחים  וכ- 1/2 קופסת שימורים מסוננת של גרגירי תירס. מתבלים איך שאוהבים : פפריקה מתוקה / מעושנת , כפית סוכר, כפית תבלין בזיליקום/ כפית תבלין אורגנו, קורט פלפל שחור גרוס דק, מלח ים, מגישים עם ספגטי איטריות מוכן (לפי הוראות שעל גבי האריזה ) מפזרים מעל עלי פטרוזליה קצוצים דק.