צ'יפסים מושלמים בתנור

ציפס בתנור

מצרכים:

1 קג' תפוחי אדמה
1/4 כוס שמן זית או שמן צמחי אחר
תבלינים מה שאוהבים: רוזמרין יבש , טימין יבש, פפריקה (אפשר גם פפריקה מעושנת למי שאוהב)
מלח ופלפל לפי הטעם
מחממים תנור למקסימום- 200 צלסיוס
קולפים את תפוחי האדמה ופורסים למקלות צ'יפס עבים למדי.
מעבירים לסיר גדול ומכסים במים. מביאים לרתיחה, מבשלים כדקה ומעבירים למסננת ומסננים.
מכינים תבנית מזליפים את השמן בתבנית צליה גדולה ומכניסים לתנור לכמה דקות שהתבנית תתחמם לפני הכנסת הצ'יפס.
בנתים, מערבבים את תפוחי האדמה עם התבלינים שבחרנו להוסיף, מתבלים עם מלח ופלפל שחור טחון טרי. כשהשמן חם מספיק, מוציאים את התבנית בזהירות, מסדרים לתוך התבנית את הצ'יפסים המתובלים ומערבבים ע"מ לצפות את הציפסים בשמן.

מחזירים את התבנית לתנור וצולים כ- 40 דקות, רצוי לערבב את הצ'יפסים מדי פעם, ע"מ שכל הצ'יפס יהיה שחום וקריספי בצורה אחידה.

זהו מוציאים ומגישים מייד, עם קטשופ או מה שאוהבים

קרוקטים של תפו"א ואפונה ירוקה בציפוי קריספי

קרוקטים תפוא ואפונה ירוקת בציפוי

קרוקטים של תפו"א ואפונה ירוקה בציפוי קריספי

מצרכים:
6 תפו"א גדולים
2 כפות מחמאה מומסת / מרגרינה מומסת או שמן צמחי

1 ו – 1/2 כוסות אפונה ירוקה מבושלת קצת (** הצגה לגיוון)
מלח ופלפל לפי הטעם (אפשר גם פפריקה או כל תבלון שאתם אוהבים)

לציפוי:
פירורי לחם (אפשר לתבל את פירורי לחם בכל תיבלון שבא לכם, אבקת שום, שבבי בצל, שבבי צ'ילי, אורגנו)

ההכנה:
מבשלים את תפו"א בסיר עם המון מים וקצת מלח עד שתפו"א מתרככים , מוציאים מצננים וקולפים מהקליפה (שתפו"א חמים זה יותר קל) מעבירים לקערה ובעזרת מועך תפו"א / מזלג, מועכים היטב עד שלא נשארים גושים, עד לקבלת מחית חלקה ככל שניתן/
מוסיפים את השמן/מחמאה/מרגרינה ומערבביםהיטב. מוסיפים את האפונה לתערובת תפו"א ומתבלים במלח ופלפל (ועוד תבלינים) ומערבבים.

יוצרים צורות מלבניות עם הידיים מהתערובת. טובלים בפירורי הלחם (אם תערובת תפו"א חמה עדיין אין צורך בשום מדביק לפירורי לחם פשוט מצפים מכל הכיוונים את הקרוקטים בציפוי פירורי הלחם ומהדקים אם צריך את הציפוי לקרורקטים)
מעבירים לתבנית עם נייר אפייה משוחה בשמן, לתנור בחום של 200 מעלות עד שהקרוקטים זהובים ומוכנים.
או מטגנים בשמן עד שהציפוי זהוב. מכל הצדדים.

מוציאים מגישים עם מטבל עגבניות וירקות וטחינה יאממי

** הצעה לגיוון:
אפשר במקום האפונה, לטגן פרוסות שמפניון ובצל (לסנן היטב) ולהוסיף לתערובת תפו"א או אפשר לגוון עם תירס או עם ירק אחר שאתם אוהבים.

פטריות פורטובלו צלויות במחבת פסים בתוספת פירה מושלם

פטריות פורטובלו ופירה

בוחרים פורטובלו גדולות יפות  (כמס' הסועדים)

למרינדה :
1/4 כוס שמן זית
4 כפות רוטב סויה
2 שיני שום כתושות
מלח לפי הטעם
קצת פלפל שחור
1-2 כפות סילאן
אם יש לך רוטב בלסמי תוסיף כמה כפות זה משדרג

ההכנה:
1. מערבבים את כל חומרי המרינדה.
2. מסירים את רגלי הפטריות.
3. מברישים עם מברשת סיליקון פשוטה או בעזרת הידיים את הפטריות בנדיבות במרינדה משני הצדדים, ושמים בתנור בחום 175 מעלות שחלק הפנימי של פטריה פונה כלפי מעלה. אחרי 5 דקות הופכים בעזרת תרווד, ומשאירים לעוד 5 דקות או עד שהפטרייה מפסיקה להיות ספוגית והופכת לבשרנית. חשוב לא לצלות יותר מדי כי אחרת הפטריות יצטמקו.

אפשרות נוספת במקום בתנור , פשוט לצרוב את הפורטובלו עם המרינדה במחבת פסים (פלנצ'ה)

לפירה תפו"א

מצרכים:

2 תפוחי אדמה בגודל בינוני (עדיף אדומים)
1/4 או כמה כפות שמן זית
קורט מלח ים
מים, לכיסוי
רצועות מבצל אדום
אפשר להוסיף :
עירית קצוצה / בצל ירוק/ פטרוזיליה

אופן הכנה:
מקרצפים היטב את תפוחי האדמה, שוטפים ומניחים בסיר
מכסים במים קרים ומניחים מעל להבה גבוהה.
מביאים לרתיחה, מכסים וממשיכים לבשל על להבה בינונית נמוכה עוד 30-40 דקות, עד שתפוחי האדמה התרככו לחלוטין. ניתן לזהות זאת כשקליפת תפוחי האדמה מתחילה להתבקע וסכין או מזלג שמוחדר לתפוח האדמה הגדול ביותר נכנס ויוצא בקלות.
בעזרת כף מחוררת, מוציאים את תפוחי האדמה מהסיר אל קערה גדולה או סיר אחר.
מועכים את תפוחי האדמה עם מועך רגיל או מזלג, עד שתפוחי האדמה שבורים. מוסיפים 2 מצקות ממי הבישול ואת שמן הזית, וממשיכים למעוך רק עד שמתקבלת מחית אחידה.
מוסיפים מלח לפי הטעם ועוד שמן זית ומי בישול אם רוצים פירה פחות סמיך.
מגישים מיד, בעיטור בצל מטוגן (רצוי בצל אדום מטוגן עם קצת שמן צמחי כגון שמן זית) או עירית קצוצה / פטרוזיליה / בצל ירוק