גיוזה אגרול

גיוזה אגרול בקלי קלות

גיוזה אגרול , הגיוזה שהתחפשה לאגרול, המתכון הזה יקח לכם גג 15 דקות הכנה…

מתחילים בחימום מים רותחים בקומקום חשמלי

בקערה שמים את תערובת הקמחים לגיוזה:
1/2 כוס קמח שטיבל לפסטה (סמולינה , דורום דק)
1/4 כוס קמח טפיוקה
1/4 כוס קמח אורז לבן (או עוד 1/4 כוס קמח טפיוקה)
ההתחלה לפי המתכון של הגיוזות של 'גלי לופו אלטרז', התאהבתי בבצק הזה….

שמים את המים הרותחים בהדרגה ובעזרת צ'ופסטיקס מערבבים עד לקבלת בצק אחיד, לוקחים את הבצק עם היד (זהירות הבצק יכול להיות עדיין חם מהמים הרותחים לשים לב שהוא לא חם מדיי אחרת יכולים להיכוות קלות), לשים ביד את הבצק קצת ושמים בצד…

בנתיים במרץ מגרדים במגרדת מה שיש במקרר: כרוב סיני (מעט), פטריית פורטובלו (1), רבע גזר , פטריות שיטאקי טריות אם יש ונבטים סיניים עבים קרועים מעט, מערבבים ושמים כפית מירין או אם אין גם זה יעבוד.

לוקחים חתיכה מהבצק משטחים או בעזרת היד , אם לא מסתדרים בעזרת מערוך מקומח על משטח מקומח בקמח טפיוקה או אורז, לוקחים את הבצק שמים את הירקות הטריים והקצוצים , סוגרים את הגיוזה איך שבא לכם, לא צריך לדקדק בעיצוב ובפרטים הקטנים.

מחממים במחבת שמן צמחי רגיל, שמים זה לצד זה את הגיוזות 6 יח' בערך , מתיזים קצת שמן שומשום אם יש, עד שמזהיב הופכים לצד השני, סוגרים את הסיר עם המכסה וממשיכים לטגן, הופכים לצד השני עד שהצד השני זהוב,  וזהו מוכן …

מוציאים מהמקרר רוטב סויה קיקומן, או רוטב צ'ילי מתוק-חריף מזליפים קצת על האגרול גיוזה או פותחים את האגרול גיוזה ומטפטפים על המילוי, פשוט אושר 😉 

בצק לגיוזה – הדרכה

איך מכינים את הבצק: (הבצק ע"פ מתכון של גלי לופו אלטרז)

מתחילים בחימום מים רותחים בקומקום חשמלי

בקערה שמים את תערובת הקמחים לגיוזה:
1/2 כוס קמח שטיבל לפסטה (סמולינה , דורום דק)
1/4 כוס קמח טפיוקה
1/4 כוס קמח אורז לבן (או עוד 1/4 כוס קמח טפיוקה)
ההתחלה לפי המתכון של הגיוזות של 'גלי לופו אלטרז', התאהבתי בבצק הזה….

שמים את המים הרותחים בהדרגה ובעזרת צ'ופסטיקס מערבבים עד לקבלת בצק אחיד, לוקחים את הבצק עם היד (זהירות הבצק יכול להיות עדיין חם מהמים הרותחים לשים לב שהוא לא חם מדיי אחרת יכולים להיכוות קלות), לשים ביד את הבצק קצת ומניחים בצד מכוסה במגבת מטבח.

להלן התמונות להדרכה להכנת הבצק:
בצק3

בצק 4

בצק5בצק10בצק12      בצק6בצק7  בצק8 בצק9בצק11בצק13  בצק2 בצק1

גיוזה תרד – גיוזה למתקדמים

גיוזה12 גיוזה11 גיוזה10 גיוזה9 גיוזה8 גיוזה7 גיוזה6 גיוזה5 גיוזה4 גיוזה3 גיוזה2 גיוזה1

היי חברה , נדבקתי בחיידק הגיוזה, כלומר התמכרתי למתכון הזה וחייבת להוציא ממנו עוד דברים מעניינים, התמכרתי לבצק לצורת הקיפול למילוי לטעם להכל, קבלו את הגיוזה תרד , שהיא פשוט שלמות ממכרת 😉 ועכשיו לחידוש בצק התרד, המתכון לבצק נשאר אותו מתכון, רק מוסיפים לו תרד , אני השתמשתי ב- 2 אריזות של תרד טרי קופסאות גדולות ל- 3 כוסות קמח. מורידים את הגבעול שחוצה את התרד אם הוא עבה , אם העלים צעירים ויפים והגבעול דקיק אז משאירים את העלה שלם, שמים במסננת ומעבירים מתחת לברז עם מים ושוטפים, מעבירים לסיר ללא שמן את התרד ומאדים בסיר (ללא מים ללא שמן) מס' דקות את התרד הוא מצטמק בתהליך הזה. מוציאים מהסיר ומסננים היטב , סוחטים את התרד בקבוצות ממש טוב, כמה פעמים אם צריך. מוסיפים למעבד המזון / או לבלנדר עד לקבלת תערובת תרד (כמו בתמונה), מוציאים ומוסיפים את התערובת לקמח ולכפית המלח, ומוסיפים את המים בהדרגה, ולשים את הבצק, הבצק הזה הוא סופר רך ואלסטי ונוח לעבודה. והתרד משדרג אותו פי כמה 😉 חובה לנסות , מוכרים את הדבר הזה ב'עדן טבע מרקט' ב- 37 ש"ח לאריזה וזה שווה פי כמה באחריות 😉

המתכון לבצק גיוזה בקישור הנ"ל :

https://www.facebook.com/veganlol/photos/a.235978559876804.1073741826.235977676543559/285478864926773/?type=1&theater