בורגר ירקות

משהו לצהריים בורגר אורז וירקות

חומרים:
1 כוס אורז רגיל / מלא מבושל
1 בצל בינוני קצוץ
2 כפות שמן צמחי
1/2 גזר מגורר או חתוך לקוביות קטנטנות
1/2 כוס גרעיני תירס מקופסא / או משקית , מופשרים
1/2 כוס של קוביות פלפל (אדום / ירוק) קצוצים לקוביות
1 כוס פירורי לחם של 'מאיר בייגל' או 'לשניצל'
1/4 כוס טחינה גולמית או תחליף 'ביצה' מתאים אחר (עיינו במסמכים שהעלאתי)
1/4 כוס קטנה רוטב סויה
2 שיני שום כתושות
1/2 כפית חרדל דיז'ון
1 כף קשטופ
מלח ופלפל לפי הטעם

אופן הכנה:

לחמם את השמן לשים במחבת את הבצל ולטגן עד לשקיפות הבצל
להוסיף את הגזר המגורר ואת קוביות הפלפל לטגן כמה דקות להוסיף רוטב סויה לסנן (לשמור את עודפי הסינון בצד) ולשים בקערה להוסיף את יתר החומרים עד לקבלת עיסה אחידה
ליצור קציצות מהודקות היטב (אפשר להשאיר את התערובת כ- 1/2 שעה במקרר להתגבשות)
לטגן מ- 2 הצדדים את הבורגר או ולסדר בתבנית אפייה משומנת לאפות בחום של 175 מעלות כ-15 דקות מכל צד.
להגיש עם לחמניה וצ'יפס בצד.

** לזכור תמיד אם התערובת יבשה להוסיף קצת נוזלים (אפשר מעודפי הנוזלים של הירקות שבישלנו) אם התערובת רטובה להוסיף עוד פירורי לחם.

בתיאבון בורגר ירקותעג

בורגר פלאפל

היי ח'ברה, הנה עוד רעיון להנות מפלאפל, כי פשוט אי אפשר להפסיק להנות, קבלו את המבורגר הפלאפל פשוט אותו הפלאפל רק בצורת המבורגר (עם / בלי התוספות איך שבא לכם). יאממממממממיי…… הנה המתכון שוב:

מה שטוב בלהכין פלאפל בבית זה שאתם יכולים ליצור איזה צורה שאתם רוצים לפאלפל , אז הנה פלאפל בריבוע : אותו המתכון שפורסם אתמול רק שיוצרים ריבועים יפים וקטנים במקום כדורים
והנה המתכון:
המצרכים :
1 וחצי – 2 כוסות חומוס (בחרתי בסוג שנקרא 'חומוס קטן') שהושרה במשך יממה או במשך מינימום 12 שעות. טיפ לריכוך החומוס: בהשרייה הראשונה יש להוסיף אבקת סודה לאפייה, עושה פלאים לכל הקטניות.
חופן עלי כוסברה (גם מי שלא אוהב כוסברה , כמוני, אל תדאגו במהלך הטיגון הכוסברה משנה את טעמה והיא ממש ממש חיונית בהשגת פלאפל אסלי אתם לא רוצים פלאפל חיוור נכון ? אם ממש לא מתחשק לכם על כוסברה, אפשר לוותר.
חופן עלי פטרוזיליה.
5 שיני שום (אפשר פחות, אני פשוט חולת שום)
1 כפית כמון
1 כפית כוסברה טחונה (תבלין שאפשר להשיג בכל חנות תבלינים)
1 כפית או 2 כפיות פפריקה מתוקה
1 כפית שטוחה מלח
1 כפית אבקת סודה לאפייה
1/4 כוס פירורי גריסיני (פירורים ל'שניצל' של מאיר בייגל) אפשר גם 2 פרוסות לחם שחור שהורטבו קצת.
2 כפות קמח רגיל (אופציה)
כ- 1/4 כוס מים , להוסיף בהדרגה לתערובת עד לספיגה מלאה. עד שהתערובת מספיק לחה.

ההכנה:
במעבד מזון או במטחנה למי שיש , מעבדים את כל המצרכים (חוץ מאבקת סודה לשתיה) ופירורי הגריסיני, לתערובת אחידה. מוסיפים כפית אבקת האפייה נכנסת לתערובת הטחונה של החומוסים והתבלינים ופירורי הגריסיני, טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. לשים את התערובת היטב, מוסיפים ממש מעט מים בהדרגה עד שהמים נספגים בתערובת. אפשר להוסיף לתערובת 2 כפות קמח רגיל (כדי שהתערובת תחזיק).
שומרים בקערה מכוסה במקרר כשעה או שעתיים.
יוצרים קציצות פלאפל, אפשר כמובן להשתמש במכשיר להכנת כדורי פלאפל (ראיתי לא מזמן בחנות לכלים חד פעמים עולה 10 ש"ח) אבל ממש לא חובה, חבל סתם לבזבז על מכשירים מיותרים שיש לנו את המכשיר הכי טוב שזה הידיים שלנו.

מחממים מעט שמן במחבת, ושמים את קציצות הפלאפל , לא הופכים כ- 5 דקות או עד שרואים שהצד אחד של הפלאפל עשוי, הופכים בבת אחת לצד השני, וממשיכים לטגן עד שהפלאפל שחום. (שימו לב, לטמפרטורת השמן במחבת, שהשמן לא יהיה רותח מדי הוא צריך להיות חם מספיק לטיגון אבל לא לשרוף את כדורי הפלאפל).
וזהו מוציאים מכניסים קציצות בנדיבות לפיתה , שלי התפרקה מרוב עומס, ומגישים עם מה שאוהבים, חומוס, טחינה , כרוב כבוש (איך אפשר שלא), עמבה, פרוסות עגבניה טריה / קוביות מלפפון, פרוסות בצל בסומק, צ'יפס, סחוג, מטבוחה, אריסה , ממש מה שאוהבים. בתיאבון

בורגר

ארוחת בורגרים מלאה ומשביעה ;)

היי ח'ברה, מוכנים לגירסא השניה של ההמבורגר הטבעוני? הכי טעים שיש ? אז הנה ההמבורגר שהכנתי משעועית אדומה
הנה המתכון:
2 כוסות שעועית אדומה מבושלת ומסוננת היטב (מתחת לברז עם מים פושרים)

תבלינים:
1 כף אבקת שום
1 כף תבלין פילדלפיה
1 כף תבלין שווארמה
1 כף אורגנו
1 כף תבלין רוזמרין / טימין
2 כפות גדושות פתיתי בירה (אופציונאלי)

1/4 כוס זרעי פישתן טחונים
1/4 כוס קמח או פחות
כ- 1/4 כוס מים או פחות.

ההכנה:
במעבד מזון שמים את השעועית האדומה ואת התבלינים. מפעילים את מעבד מזון עד לקבלת תערובת אחידה. מוציאים לקערה מוסיפים את זרעי הפישתן הטחונים ואת הקמח. ומעט מים, מערבבים היטב היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
הפטנט הבא , כדי ליצור המבורגר הכי דומים למה שמכינים בחוץ, אפשר להשתמש ב'רינג' , משטחים את תערובת ההמבורגר בחלקים על גבי נייר אפייה, ויוצרים עם ה'רינג' (קורצן) קציצות המבורגר אחידות.
טיפ נוסף, תשתדלו להכין המבורגרים 'גבוהים' זה יעזור במהלך הטיגון לשמור על הצורה של ההמבורגר.
מטגנים מכל צד כ- 7 דקות או עד שההמבורגר צרוב לפי מה שאתם אוהבים. וזהו מגישים עם סלט, טחינה , לחמניה , חרדל, טופויונז, קטשופ, רצועות בצל ועגבניה . בתיאבון 😉

בורגר5

בורגר מטוגן עם אנטי פסטי מהתנור (פרוסות בטטה,זוקיני ובצל עם טימין, רוזמרין קצת מלח ים ושמן זית.

בורגר2

הפטנט (המצאה שלי ;)) להכין בורגרים בעזרת קורצן עוגיות (ככה הבורגרים יוצאים הכי מעוצבים)

בורגר3

טריפל בורגר , עם פרוסות אבוקדו , חרדל ופוטטוס צ'יפס חם מהתנור עם סלט בצד, מי צריך יותר מזה?

בורגר

סלט ירקות (התוספת בצד)

בורגר4

הבורגרים מטוגנים במחבת פסים